在临沂，有一种家喻户晓的小吃，那就是“大锅饼”，大锅饼外硬内软，筋道利口，面味醇香，深受临沂市民欢迎。抗日战争时期，支前的民工要么背上一个大锅饼，要么背上一包袱煎饼就上前线了。据说，当年在前线，日本鬼子的子1弹打在民工背上，民工愣是没事，因为大锅饼像盾牌一样挡住了子1弹，可见大锅饼有多么硬吧。
为了采访拍摄这一民间特色小吃，早上三点多，我就驱车赶到河东汤河。当时天很黑，河沟很多，要是不熟悉地形真的很难找到。
烤制大锅饼俗称打锅饼，要就是说大锅饼是力气打出来的，打锅饼是个纯力气活,需要身体强壮的男劳力才可以。
每天天蒙蒙亮,男人就要起床干活了,先和面后生炉子,一边烘烤着铁锅，一边开始揉压做锅饼的面，还要不停捶打，这样做出来的锅饼才会更坚实。
做锅饼的面俗称死面疙瘩，基本是没发酵的面。
准备烤制的锅饼面坯上还要按上一些凹进去的圆圈，这样既美观，又能均匀烤熟。
沾点儿花生油稍微抹一下锅饼面坯。
掌心朝上托起锅饼面坯来个漂亮的空中翻,正好把有圆圈的一面贴在锅底上
上锅后，用文火慢慢烤制，
把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟
还要翻转过来烤另一面
终于可以出炉了，远远的就闻到一股面香的味道。
当然了，出炉后的大锅饼，还要经过打磨，将烤糊的面打磨掉。
大锅饼都是7斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，没人会买一整个锅饼，除非家里人多，否则是要吃好几天的。因为饼里水分很少，所以放置数十天都不会霉坏。
大锅饼的特点是：特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌
但随着社会的发展，很多人不再从事这一传统行业，因为干这一行要起早贪黑，用力用智，但利润不大。当然，zui好吃的大锅饼可不是电烤炉烤出来的，用炭火烧烤，才会原汁原味，更有感觉。
